Как отличить настоящую красную икру от желатиновой подделки

В канун Нового года нередко можно услышать предложения приобрести к праздничному столу деликатесы по скромным ценам. В том числе, красную икру. И желающие находятся, хотя даже федеральные каналы рассказывают, насколько часто подделывают этот продукт.

Заметим, что ложную икру из банального желатина готовят как в домашних условиях (рецепт в ходу ещё с 90-х), так и в производственных масштабах. И эти масштабы, надо полагать, масштабно же и продаются. А значит, вполне могут попасть к нам на стол.

Новости на Первом канале: Что могут продавать под видом красной икры на рынках.

Специалисты Роспотребнадзора при выборе красной икры советуют обращать внимание вот на что...

• На этикетке должно быть написано название рыбы (причём, на крышке выбивают ту же рыбу, а не так, что в одном месте кета, а в другом горбуша), дата изготовления и дата фасовки.
• Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание: надпись выбивают изнутри;
• Не покупайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2008 года она запрещена, так как в желудке из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
• Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра заполняет баночку полностью.
• Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали.
• Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.
• Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая.
• Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Ольга Страшко: Как отличить настоящую красную икру от подделки.