Мясо промаринуется за полтора часа: готовим идеальный шашлык из свинины, курицы и телятины

Сергей Антонов, шеф-повар кафе «Металлург» (база отдыха «Вместе Парк») Торгово-производственного объединения, советует, какой маринад лучше выбрать для разного мяса

«Маринад из лука идеален для свинины. На 1 кг мяса берём 200 гр. очищенного лука. Лук мелко режем, давим. Добавляем мелко порезанные стебли петрушки и укропа – они дают хороший вкус и аромат. Не забываем про соль и перец. Мариновать свинину лучше около 12 часов».

Филе птицы (курицы или индейки) для шашлыка рекомендуем мариновать в смеси растительного масла, чеснока, майонеза и сметаны. Соль, перец плюс специи на любителя. Так мясо будет сочнее, а на костре схватится пленочкой – и весь сок останется внутри.

Шашлык из нежной телятины будет особенно хорош, если мясо замариновать в ароматном масле.

«Берём 30 граммов оливкового масла, 70 граммов подсолнечного, добавляем свежие розмарин и тимьян, чеснок, острый стручковый перец. Всё это взбиваем в блендере. Телятину подсолить, поперчить, полить этим маслом. Вырезку достаточно мариновать часа полтора-два. Вырезка – нежное мясо, за это время она успеет пропитаться ароматом и вкусом».

Все новости Старого Оскола в MAX. Подпишись!