Азиатская закуска за 30 минут: битые огурцы с соусом

Огурцы – один из самых доступных летних овощей.

Но не торопитесь резать их только в салат. Из них можно приготовить несколько неожиданных блюд – для пикника, праздника и даже зимних заготовок.

Битые огурцы – к шашлыку и не только

Эта лёгкая азиатская закуска получила название из-за способа подготовки: огурцы не нарезают, а слегка отбивают, чтобы они треснули и лучше впитали заправку. Идеально к шашлыку, колбаскам на гриле и молодой картошке.

Вам понадобится:

• огурцы – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• уксус (рисовый или яблочный) – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• кунжут – 1 ч. л.;
• укроп или зелень – по вкусу.

Как готовить:

1. Вымойте и обсушите огурцы. Положите каждый на доску и слегка придавите ладонью. Плоской стороной ножа ударьте вдоль огурца, чтобы он треснул, но не развалился. Разломите руками на крупные куски (2–3 см).
2. Посолите, оставьте на 10–15 минут – пустят сок. Слейте жидкость, промокните бумажным полотенцем.
3. Смешайте соус: чеснок, соевый соус, уксус, сахар, масло.
4. Заправьте огурцы, посыпьте кунжутом и, если хотите, красным перцем.

Важно: готовьте за 30 минут до подачи – огурцы пропитаются соусом, но останутся хрустящими.

Фаршированные лодочки – праздничный вариант

Хрустящая и пикантная закуска, которая украсит любой стол.

Ингредиенты:

• небольшие огурцы – 4 шт.;
• морковь – 1–2 шт.;
• грецкие орехи – 30 г;
• сметана – 3–4 ст. л.;
• горчица – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Огурцы вымойте, отрежьте кончики, разрежьте вдоль пополам. Чайной ложкой удалите сердцевину с семенами – получатся лодочки.
2. Морковь натрите на крупной тёрке, орехи измельчите.
3. Смешайте сметану с горчицей, заправьте морковь, орехи и чеснок. Посолите, поперчите.
4. Наполните лодочки начинкой, украсьте петрушкой.

«Огненные» огурцы на зиму

Те, кто один раз попробовал огурцы, маринованные в кетчупе «Чили», делают их постоянно.

Сколько огурцов собрали – столько и закатывайте. На количество специй ориентируйтесь по объёму воды.

Подготовка:

• помойте огурцы, замочите на 2–3 часа, обрежьте с двух сторон;
• листья вишни и смородины, укроп, лаврушку и чеснок обдайте кипятком;
• в стерилизованные банки уложите зелень, 3–5 горошин перца, затем плотно – огурцы.

Заливка:

1. Залейте кипятком, дайте постоять 10–15 минут. Слейте.
2. Повторите.
3. На третьем заливе измерьте объём слитой воды. От каждого литра отлейте по 1 стакану – замените его уксусом.

Маринад на 1 литр воды:

• кетчуп «Чили» – 1 стакан (200 мл);
• сахар – 1 стакан (200 мл);
• уксус 9% – 1 стакан (200 мл);
• соль – 2 ст. ложки.

Вскипятите, залейте огурцы в третий раз, закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте до остывания.

Важно: кетчуп нужен мягкого вкуса – не слишком острый, но и не простой томатный. Огурцы берите небольшого размера – они вкуснее. Банки – 1-1,5 литра.

Все главные новости можно оперативно читать в нашем канале в MAX. Подпишись!