Освежающий летний суп на замену окрошке: готовим свекольник за 30 минут

Летом хочется лёгкой и освежающей еды.

Свекольник – отличная альтернатива окрошке. Он хорошо утоляет жажду, богат витаминами и готовится просто. Рецептом делится главный технолог ТПО Наталья Кириченко.

Классический свекольник (на 4-5 порций)

Ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 2 крупные свёклы;
• 2-3 средних огурца;
• 1 пучок зелёного лука;
• укроп, соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Свеклу нарежьте тонкой соломкой, отварите в подсоленной воде до готовности. Отвар остудите.
2. Добавьте порезанные зелёный лук и огурцы. Охладите в холодильнике.
3. При подаче в тарелку добавьте половинку варёного яйца, сметану и зелень.

Советы для идеального вкуса

• Чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте в воду 1 ст. ложку лимонного сока.
• Для насыщенного вкуса положите при варке 1 ст. ложку сахара.

Варианты

1. Запечённая свекла – заверните корнеплоды в фольгу, запекайте около часа при 190°C. Остудите, натрите на крупной тёрке. Вместо отвара используйте минеральную воду или смесь воды и кефира (1:1).
2. С мясом – добавьте отварную говядину или куриное филе – суп станет сытнее.
3. С редисом – натёртый редис добавит свежести и пикантности.
4. С квасом – разбавьте свекольный отвар домашним квасом – получится интересный вкус.
5. С ботвой – промойте молодую свекольную ботву, проварите 5-7 минут, измельчите и добавьте – получится холодный борщ.

Все главные новости можно оперативно читать в нашем канале в MAX. Подпишись!