Старый ОсколНовостиНовости обществаС лимоном, сгущёнкой, миндалём: пять оригинальных куличей на Пасху С лимоном, сгущёнкой, миндалём: пять оригинальных куличей на Пасху По материалам СМИ 29.04.2021 08:52 Общество 866 Фото: pixabay.com Если вы устали от традиционных куличей и ищите что-то новенькое, то эти рецепты специально для вас. Кулич на сгущёнке с миндалем Фото: zen.yandex.ru Ингредиенты: теплое молоко – 50 мл; свежие или сухие дрожжи – 30 г или 5 г; сметана – 2 ст. ложки; вареная сгущенка – 2 ст. ложки; мука – 300 г; яйца – 2 шт.; яичный желток – 1 шт.; сахар – 150 г; сливочное масло – 50 г; соль – 1/3 ч. ложки; разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка; ванилин – 1 щепотка; изюм – 50 г; молотый миндаль – 50 г; коньяк – 1 ч. ложка; сахарная глазурь – для украшения; миндальные хлопья – для украшения. Приготовление: Для приготовления опары растворите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 5-10 минут. Сметану смешайте с вареной сгущенкой. Добавьте молоко с дрожжами и 2 ст. ложки муки из общего количества. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 15 минут. Отделите яичные белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, солью и ванилином. Белки взбейте в плотную пену. Добавьте желтково-сахарную смесь и коньяк в опару. Постепенно добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Продолжая перемешивать, аккуратно добавьте взбитые белки. В конце добавьте мягкое сливочное масло и молотый миндаль. Хорошо перемешайте. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться. Вымесите, добавив изюм. Через час еще раз вымесите и снова оставьте на час. Форму смажьте маслом, присыпьте мукой, наполните на одну треть тестом. Оставьте на полтора часа. Смажьте тесто желтком и пеките в разогретой до 170 градусов духовке. Выпекайте от 30 минут до часа (время выпечки зависит от объема формы). Полностью остудите, покройте сахарной глазурью и посыпьте миндальными хлопьями. Итальянский пасхальный кулич «Коломба» Фото: Instagram.com Ингредиенты: мука пшеничная — 350 г; яйца — 3 шт.; сахар — 150 г; разрыхлитель — 1 пакетик; миндаль — 1 горсть; апельсин (цедра) — 1 шт.; лимон (цедра) — 1 шт.; ром — 90 мл; миндальная эссенция — 1 ч. л.; молоко — 170 мл; цукаты, изюм, шоколад — по вкусу. Приготовление: Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки в густую пену, а желтки — с сахаром. Во взбитые желтки добавляем муку, молоко и ром. Замешиваем тесто и вводим разрыхлитель. Добавляем миндаль, цукаты, цедру апельсина и лимона, а также миндальную эссенцию. Смешиваем взбитые белки с получившимся тестом. Смазываем форму растительным маслом. Выкладываем тесто в форму и выпекаем на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов. «Шапочки» для кулича Желатиновая: 1 ч. л желатина залейте 2 ст.л воды и дайте набухнуть 15 минут. 180 гр сахара + 4 ст.л воды на медленном огне доведите до состояния сиропа. Положите туда разбухший желатин, размешайте. И взбейте блендером до белой и густой консистенции. Меренговая: белок от 3 яиц взбейте до белых пиков со 100 гр сахара. Постепенно вводите 100 гр сахарной пудры. Взбивайте около 20 мин на медленной скорости блендера. Классическая: смешайте блендером белок 1 яйца + 250 гр сахарной пудры + 1 ч.л лимонного сока. До образования гладкой консистенции. Кулич «Красный бархат» Фото: the-challenger.ru Ингредиенты для кулича: самоподнимающаяся мука — 600 г; домашний жирный творог — 200 г; свекольный сок — 200 мл; измельченный белый шоколад — 100 г; морковный сок — 100 мл; вода — 100 мл. Ингредиенты для глазури: 8 яичных белков; 1 кг сахарной пудры; сок 1/4 лимона. Приготовление: Перемешать все ингредиенты до однородной массы, разлить по четырем одноразовым формам диаметром 12 сантиметров или по вашему усмотрению. Поставить в духовку на 160 градусов и выпекать 40 минут до полной готовности; внутри тесто должно быть пропеченное — это можно проверить деревянной палочкой. Как куличи будут готовы, их нужно оставить и дать возможность остыть, также можно немного пропитать ромом. В этот момент подготовить глазурь: взбить 8 яичных белков с килограммом сахарной пудры и добавить сок 1/4 лимона, довести до однородной блестящей и тягучей массы. Украсить куличи сахарной помадкой и присыпать любым украшением по вашему вкусу. Пасха лимонная с маком Фото: menunedeli.ru Ингредиенты: творог – 600 г; масло сливочное – 100; сметана – 100 г; мак – 100 г; сахар – 100 г; цедра половины лимона; куркума – 0,5 ч. ложки (можно заменить 1-2 каплями желтого красителя); Приготовление: Творог протрите через сито или взбейте погружным блендером. Добавьте сметану, сахар и мягкое сливочное масло. Переложите часть творога в другую посуду. В одну часть творога добавьте мак, в другую – цедру лимона и куркуму, тщательно перемешайте. Пасочницу изнутри выложите марлей и распределите по стенкам лимонную массу ровным слоем, небольшую часть оставьте для формирования дна. Центр пасхи заполните маковой начинкой и закройте остатком лимонной массы, разровняйте. Сверху поставьте небольшой груз и уберите на ночь в холодильник, чтобы лишняя жидкость стекла. Приметы выпекания куличей Поскольку куличи являются важной составляющей традиций всего праздника, существует множество примет, которые касаются этой выпечки: Приступать к готовке можно только в хорошем настроении и, согласно поверьям, с молитвой. Опару лучше помещать в максимально большую посуду, чтобы ей не было тесно. Печь лучше в тишине, без злых и плохих мыслей и слов, иначе выпечка получится невкусной. На кухню не стоит пускать посторонних людей, а в идеале вообще готовить в одиночестве. Поверья гласят, если во время выпечки кулич треснет, хозяйку будут преследовать неудачи целый год. Если паски хорошо поднимутся и получатся красивыми, у семьи будет хороший год, можно ждать пополнения или финансового роста. Если тесто не поднимется, год, скорее всего, тоже будет не очень удачным. А если же тесто поднялось, но провалилось — это к ухудшению здоровья. Пасхальный морковный хлеб Фото: pexels.com Ингредиенты: 200 г моркови (3 средние); 100 мл подсолнечного масла;⠀ цедра 2-х апельсинов; 140 г коричневого или кокосового сахара; 200 мл растительного молока (рисовое, овсяное или миндальное); 1-1/2 чайной ложки яблочного уксуса; 250 г муки; 100 г миндальной муки; ⠀ 2 ч. ложки разрыхлителя; 1/2 ч. ложки пищевой соды;⠀⠀ 1-1/2 ч. ложки молотой корицы; 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха; 1/4 чайной ложки молотого кардамона; щепотка соли; ⠀⠀ Приготовление: Разогрейте духовку до 170 градусов. В большой миске смешайте молоко и яблочный уксус. Отложите на 10 минут. Затем добавьте сахар и взбивайте до полного растворения.В блендере смешайте морковь, апельсиновую цедру и масло до тех пор, пока масса не станет кремовой и однородной. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и специи. Смешайте с миндальной мукой. При помощи ложки или шпателя добавьте муку во влажную смесь. Тщательное перемешайте. Вылейте готовое тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в течение 45-50 минут до готовности. Пасха подготовка к Пасхе рецепты куличей пасхальная выпечка Мы в Telegram Вернуться к списку новостей Предложить новость