Как выбрать мясо на шашлык: советы Роспотребнадзора

07.05.2023 18:54 Общество
6089
Как выбрать мясо на шашлык: советы Роспотребнадзора
Фото: pixabay.com

Несколько простых правил, чтобы популярное блюдо получилось вкусным и безопасным для здоровья.

Покупайте мясо в специально оборудованных для этого торговых точках – там созданы правильные условия для его хранения и реализации: вентиляция, холодильное оборудование и т.д.

Перед тем как покупать мясо на рынке или в магазине, оцените его внешний вид и цвет, состояние жира и сухожилий, консистенцию, запах.

Свежее мясо качественное, если у него:

  • тонкая сухая корочка бледно-красного цвета;
  • жир белый, кремовый или желтоватый;
  • запах свежий, естественный, без специй, химии и признаков гнили;
  • плотная консистенция;
  • ямка, которая образуется при надавливании, быстро выравнивается.

Иногда под видом охлаждённого продается размороженное мясо. Оно не опасно для здоровья, но содержит меньше полезных веществ и менее вкусно, чем свежее. У размороженного мяса поверхность красная, жир мягкий, частично окрашен в ярко-красный цвет, а сухожилия мягкие, рыхлые и тоже ярко-красные.

Как определить некачественное мясо для шашлыка?

Если вы обнаружили хотя бы один из перечисленных ниже признаков, не покупайте мясо – оно может быть опасным для здоровья:

  • потёки внутри упаковки свидетельствуют о том, что она была повреждена или мясо хранилось неправильно;
  • если надавить пальцем на поверхность несвежего мяса, то ямка выравнивается медленно (1 минуту и дольше);
  • в мышечной ткани испорченного мяса видны белесоватые пузырьки или другие посторонние вкрапления;
  • консистенция мягкая, дряблая;
  • внутренняя поверхность куска липкая или покрыта слизью;
  • запах кислый, гнилостный, затхлый;
  • цвет на разрезе серый или зеленоватый, местами почерневшая поверхность;
  • серый жир – признак лежалого продукта.

  • 309516, Белгородская область, г. Старый Оскол, м-н Ольминского, 12
  • Телефоны редакции сайта: +7 (4725) 37-40-79, 37-40-82.
  • E-mail: info@oskol.city
Все права на фотоматериалы, видео и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — oskol.city
© 2024 Информационный портал Старого Оскола. Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей. 18+
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter