От медовухи до самогона – как алкоголь изменил российскую культуру

«А твой папа варит самогон? Нет, он его сырым пьёт!»

Такой диалог я как-то услышала в автобусе. Вопрос был задан маленькой девочке, и она ответила со всей детской непосредственностью. Как видела, так и сказала. Сегодня самогон – один из самых доступных спиртных напитков. Но так было далеко не всегда.

В России исторически сложился «северный» стиль употребления алкоголя. Это когда предпочтение отдаётся крепким напиткам – водке, коньяку, самогону – а пьют «единым духом», то есть залпом. Со временем это стало частью своеобразного культурного кода: раз русский – значит, пьёт водку. При этом вплоть до XVI века хмельные напитки употребляли редко – на пирах, игрищах или в ритуальных целях.

Небольшой экскурс в историю потребления алкоголя даёт врач-методист областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Елена Витлинская.

Выпить, чтобы взбодриться

Наши предки употребляли преимущественно хмельные напитки – медовуху, квас, брагу, пиво, которые варились на мёде. Вспомним пушкинское: «И я там был, мёд-пиво пил». Эти напитки не столько опьяняли, сколько бодрили.

Лишь в X веке из Византии стали привозить виноградное вино. Причём в чистом виде его не пили, а разбавляли водой в пропорции 1 к 20 – одна часть вина и двадцать частей воды. И только в конце XIV века на Руси освоили технологию выгонки хлебной водки. Однако из-за дороговизны она была доступна лишь богачам.

Посудите сами: цена за ведро водки – примерно 12 литров – достигала 1 рубля, а в неурожайный год и вовсе 4 рублей. При этом за рубль тогда можно было купить коня. Без него крестьянину было не обойтись. Крепость той водки составляла всего 20–24 градуса. Ремесленник же зарабатывал около 40 копеек в месяц. Так что для простого люда водка оставалась недоступной, и бодрились по старинке – квасом да медовухой.

Государство «против» пьянства

Однако уже в XVI веке пьянство стало проблемой, особенно среди духовенства. Первым против него выступил Иван III, запретив простолюдинам под угрозой отрубания рук варить медовуху и пиво. Правда, сделано это было скорее для пополнения казны – чтобы люди шли пить в казённые кабаки.

Позднее Иван Грозный открыл «царёвы кабаки», где можно было не только выпить, но и закусить. Там подавались напитки покрепче – хлебное, варёное и горячее вино, то есть самогон. Но доступно это было лишь царским опричникам. Простые люди по-прежнему выпивали только по большим праздникам. Если же простолюдин напивался в обычный день, его били батогами.

К 1555 году кабаки стали открываться повсеместно, тогда как домашнее изготовление хмельных напитков было запрещено. Это привело к тому, что люди стали чаще заглядывать в кабак.

Окончательно узаконил государственную монополию на торговлю водкой Борис Годунов. Всего за сто лет изменилась культура пития – сформировался тот самый «северный» стиль. Теперь пили все – и бедняки, и знать. А русское гостеприимство лишь способствовало распространению пьянства: гостей встречали широко, с обильными яствами и вёдрами водки. Чем больше пил гость, тем милее он был хозяевам.

Пьянству – бой

Первый народный бунт «против» пьянства произошёл в 1648 году. Правда, его причина была прозаичной – люди не могли выплатить долги за выпитое в кабаках. Бунт оказался настолько серьёзным, что пришлось применять военную силу. После этого по указу царя Алексея Михайловича сократили число кабаков, ввели до 180 запрещённых дней для продажи алкоголя, запретили продавать водку в долг и повысили цены втрое. Но, как известно, строгость российских законов компенсируется необязательностью их исполнения. Как только доходы от продажи водки упали, государственные интересы вновь взяли верх.

Самая эффективная кампания за трезвость была проведена последним российским императором Николаем II. С началом войны в 1914 году продажу водки запретили полностью и повсеместно. Всего за год потребление алкоголя снизилось в 24 раза. Однако одновременно процветало подпольное самогоноварение. После революции торговлю водкой возобновили – молодому советскому государству нужны были деньги.

К началу 1980-х годов потребление алкоголя достигло пика – 10,6 литра чистого спирта в год на человека. Это означало, что каждый взрослый советский гражданин в среднем выпивал 53 полулитровые бутылки водки или 118 бутылок вина в год, не считая самогона.

С приходом к власти Михаила Горбачёва пьянству вновь объявили бой. Цены на водку выросли вдвое, продавали её в строго определённые часы, массово вырубались виноградники. Официально потребление алкоголя снизилось до 3,9 литра на человека в год. Но пить меньше люди не стали. Помимо самогона, в ход пошли суррогаты – от одеколона и аптечных настоек до технических жидкостей.

Вывод

Вывод из этого краткого экскурса в историю очевиден: запретами проблему не решить. Необходимо осознанное отношение человека к собственной жизни и здоровью.

Не попадайте в печальную статистику. Или в криминальные сводки региональных новостей. Заметьте: практически каждое тяжкое преступление в области совершается под влиянием этанола. И начинается всё примерно одинаково: «как-то к семейной паре зашёл сосед, они распили бутылку водки, показалось мало…». А чем это заканчивается – убийством или избиением на почве ревности, обиды или ссоры – догадаться несложно.