Рецепт к Новому году: Карп – к столу, чешую – в кошелёк на удачу

Для приготовления 1 кг потребуется:

• Карп свежий – 900 г
• Батон – 200 г
• Сливки 33% – 80 г
• Яйцо – 40 г (1 шт)
• Лук репчатый – 100 г
• Масло растительное – 80 г
• Соль, специи – по вкусу.

Со свежего карпа удалить чешую, внутренности. Рыбу помыть. Кстати, жители Праги верят, что одну чешуйку надо положить в кошелек для привлечения удачи и носить её с собой до наступления следующего Рождества.

Батон замочить в сливках.

Лук пассеровать на растительном масле.

С подготовленного карпа снять кожу, как чулок: изнутри тушки надрезать реберные кости и отделить их вместе с хребтовой костью, но не прорезая кожи карпа. При этом голову рыбы оставить.

Мясо карпа отделить от костей. Подготовленное мясо пропустить через мясорубку, добавить батон, предварительно замоченный в сливках, пассерованный лук, яйцо. Массу хорошо перемешать до однородной консистенции. Добавить соль и специи по вкусу.

Полученной массой фаршировать карпа, придать изделию форму целой рыбы.

Фольгу смазать растительным маслом и завернуть в неё карпа.

Запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.