С началом Масленичной недели!

Алёна Тарубарова, по материалам СМИ 24.02.2020 20:24 Мнения
916 0
С началом Масленичной недели!
Фото: pixabay.com

Началась сытная масленичная неделя. На протяжении семи дней по всей стране жители будут участвовать в праздничных гуляниях, весёлых играх, состязаниях и сжигании чучела зимы. И, конечно, будут угощаться традиционным лакомством — блинами!

Интересные блинные факты

Историки утверждают, что впервые это блюдо появилось на столах ещё 12 тысяч лет назад! На это указывают сохранившиеся до наших дней каменные плитки, на которых пекли особые лепёшки из муки грубого помола, замешивая их на молоке с водой. За несколько веков технология приготовления стала более утончённой, но основная рецептура, похоже, сохранилась. Как и убеждение, что блинная трапеза предвещает наступление более тёплого и сытного периода, ведь круглая выпечка символизирует солнце.

По некоторым сведениям, на Руси блины появились ещё в X веке. По легенде, одна из хозяек забыла в печи подогревающийся овсяный кисель, отвлёкшись на другие дела, а тот начал поджариваться. Когда питьё уже превратилось в румяную выпечку, незадачливая хозяйка вдруг решила попробовать получившееся яство и пришла в восторг! С тех пор начали печь тонкие лепёшки из овсяной, затем пшеничной, гречневой, рисовой муки… Вариантов масса, всё зависит от личных, а иногда и общенациональных предпочтений.

Кроме различий в форме и начинке блинов, у каждого народа есть ещё и свои приметы. К примеру, по древнерусской традиции их принято есть руками и обязательно целиком! Не дай бог проткнуть лакомство вилкой или разрезать ножом на кусочки — можно накликать беду. А в современной России появилось убеждение: чем больше съешь блинов на Масленицу, тем лучше будет год.

В других странах свои поверья. Например, французы искренне считают, что при переворачивании жарящихся блинов можно исполнить свои желания. Главное — зажать в руке монетку и при перекидывании «кругляша» на другую сторону не уронить его и сохранить целым. Тогда всё задуманное воплотится в жизнь!

Блинные рекорды

Изначально блинами только угощали и угощались, а затем стали и меряться — у кого получится больше, толще, вкуснее и необычнее. Это соревнование положило начало достижению нескольких интересных рекордов и появлению новых праздников.

Так, самым большим блином мира стал 15-метровый кругляш толщиной в 2,5 сантиметра и весом 3 тонны! Диетологи тут же рассчитали его энергетическую ценность — «всего-навсего» 2 млн килокалорий! Появился гигант в 1994 году, а через 19 лет жители Соединённого Королевства побили ещё один рекорд — на самую высокую стопку блинов. Она составила 82 сантиметра! На сооружение фундаментальной конструкции из 725 штук ушло 13 часов, а также 5 килограммов муки, 15 литров молока и 253 яйца. Эту вкусную башенку спроектировали сотрудники одного из кулинарных телеканалов.

Российские любители выпечки попытались получить свой масленичный рекорд и преуспели в этом: испекли самый длинный в мире блин — километровый! Огромное полотно весом 300 кг кулинары поделили на 5 620 кусков и угостили всех желающих.

К слову, звание самого большого блинного лакомки принадлежит нашему соотечественнику — петербуржцу Андрею Смирнову, который заслужил свой «титул» благодаря тому, что на празднике всего за час умудрился съесть целых 73 блина!

Рекорд по самому скоростному выпеканию принадлежит американцу Росу МакКерди — за час он сотворил 1 092 штуки. А по массовому производству лидирует команда волонтёров из Атланты: за 8 часов 175 человек обслужили почти 20 тысяч посетителей, изготовив в общей сложности 76 382 блина.

Ну а один из самых необычных — и старейших — блинных праздников организовали британцы. В так называемый Pancake Day жители устраивают забег на 400 метров с одновременным переворачиванием печёного лакомства на сковороде. Победит тот, кто сделает больше всего подбрасываний и не уронит свой блинчик.

Появилась эта забавная традиция ещё в 1445 году. Согласно легенде, одна из женщин так увлеклась стряпанием блинов, что едва не пропустила церковную службу. Заслышав звон колоколов, собирающий прихожан, она в спешке выскочила из дома прямо с раскалённой сковородой в руках и периодически на бегу подкидывала блин, чтобы тот не подгорел. Соседей увиденная картина позабавила и с тех пор в стране ежегодно устраивают «вкусные» забеги.

Интересные рецепты блинов

Картофельные блины с зеленью

Тонкие блинчики из картофельного теста с зеленью удивят любого! Тесто готовится элементарно. Замешивается оно на картофельном пюре и молоке. Ни сода, ни дрожжи не добавляются. Хороши картофельные блины как в горячем, так и в остывшем виде. Со сметаной просто объедение!

big_308545-_2_.jpg


Продукты (на 4 порции)

  • Картофель - 400 г
  • Мoлoкo - 300 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Чeснoк - 1 зубчик
  • Сахар - 1 ч. л. без горки
  • Сoль - 0,5 ч. л. + для отваривания картофеля
  • Маслo подсолнечное - 4 ст. л. + 2 ч. л. для смазывания сковороды
  • Мука - 150 г
  • Зeлeнь свежая (петрушка, зелёный лук) - 0,5 пучка
  • Вода (для отваривания картофеля) - 0,5 л

Пошаговый рецепт

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления картофельных блинчиков.
  2. Картофель почистите, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю. Залейте ломтики картофеля водой, чтобы она их только покрывала и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания воды огонь уменьшите, всыпьте соль и варите картофель до готовности (около 20 минут). Ломтики отваренного картофеля переложите в миску и разомните в пюре.
  3. В полученное картофельное пюре добавьте очищенный и измельчённый зубчик чеснока. Всыпьте соль и сахар. Влейте горячее молоко и вбейте яйцо. Перемешайте ингредиенты с помощью венчика. Если будут попадаться небольшие комочки картофельного пюре - не страшно.
  4. Всыпьте просеянную муку. Перемешайте тесто до однородного состояния. Влейте подсолнечное масло. Снова вымешайте картофельное тесто венчиком.
  5. Зелень (у меня зелёный лук и петрушка) промойте, просушите, измельчите.
  6. Сковороду смажьте небольшим количеством подсолнечного масла и раскалите. Налейте часть картофельного теста и круговым движением распределите его по всей поверхности сковороды. Пока поверхность блинчика не схватилась, посыпьте его зеленью. Поджарьте блинчик до золотистого цвета и переверните. Поджарьте с другой стороны. Жарить картофельные блины следует на огне выше среднего.
  7. Подавайте картофельные блины с зеленью в горячем, тёплом или уже остывшем виде.
Яблочные блины по старорусскому рецепту

Такие московские купеческие блины готовили аж в 1854 году. Рецепт яблочных блинов на дрожжах очень простой, хоть и старинный. Главное, всё подготовить. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее оставляем его при комнатной температуре. Муку просеиваем. Яблоки моем, выкладываем в форму и запекаем минут 20 в духовке при температуре 200 градусов.

2267304_27714_640x480-_2_.jpg


Продукты

  • Яблоки - 5 шт.
  • Мука - 819 г (2 фунта)
  • Дрожжи сухие - 2 ч. ложки
  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 40 г
  • Молоко - 900 мл
  • Сливки жирностью 10% - 500 мл
  • Масло сливочное - 100 г
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Яблоки после запекания очищаем от кожицы и удаляем сердцевину с семенами. Яблоки можно протереть через сито, а можно пробить погружным блендером.
  2. Заводим опару. В молоко добавляем половину муки, весь сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем в тёплом месте минимум на 30 минут.
  3. Когда опара подойдёт, добавляем яйца, мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку.
  4. С помощью мелкой тёрки снимаем цедру с лимона (только жёлтую часть) и тоже отправляем в тесто. Перемешиваем. Добавляем остывшее яблочное пюре. Перемешиваем.
  5. Получившееся тесто для яблочных дрожжевых блинов разводим сливками до консистенции блинного теста. Нужно примерно 500 мл сливок.
  6. Печем (жарим) яблочные блины на блинной сковороде. Хорошо, если это бабушкина чугунная сковорода, доставшаяся вам по наследству. Можно печь и на электрической блиннице.
Банановые блины

Нежнейшие блинчики с бананами готовятся просто и быстро. Их чудесный банановый аромат созовёт к столу всю семью! Такие блинчики станут замечательным завтраком или десертом.

big_327181-_2_.jpg


Продукты (на 2 порции)

  • Банан - 1 шт.
  • Молоко - 150 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 3 ст. ложки
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Соль - 1 щепотка
  • Масло подсолнечное (для жарки) - 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт

  1. В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и соль. Венчиком интенсивно взбейте яйцо с сахаром и солью до появления пены.
  2. Банан почистите, нарежьте кружочками прямо в миску с яичной смесью. Вилкой или всё тем же венчиком разомните нарезанную мякоть банана до состояния пюре. У вас должна получиться максимально однородная бананово-яичная смесь. Влейте в бананово-яичную смесь молоко комнатной температуры, перемешайте.
  3. Теперь всыпьте просеянную муку. Снова перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть льющимся, как классическое блинное тесто. Если тесто получается густым, долейте молока, если же жидким - досыпьте муки. Дайте тесту постоять 10 минут.
  4. Жарьте банановые блинчики на раскалённой и смазанной подсолнечным маслом сковороде. Банановые блинчики следует жарить с двух сторон до неравномерного золотистого цвета, под крышкой, на огне ниже среднего.

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
  • 309516, Белгородская область, г. Старый Оскол, м-н Ольминского, 12
  • Телефоны: 8 (4725) 37-40-79, 37-40-82, 37-40-78.
  • Email: info@oskol.city
Все права на фотоматериалы, видео и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.oskol.city
© 2020 Информационный портал г. Старый Оскол . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...