Главное блюдо к новогоднему столу: кролик в винном соусе

Юлия Шехворостова 26.12.2020 14:08 Мнения
711 0
Главное блюдо к новогоднему столу: кролик в винном соусе
Фото: Юлии Шехворостовой / ООО «Медиацентр»

Уже скоро Новогодняя ночь. По традиции встречать мы ее будем за праздничным столом. Хозяйки уже обеспокоены, что бы такое приготовить. По восточному календарю это год белого металлического Быка или вола, а значит, по советам астрологов, говядину лучше не подавать. Хорошая альтернатива – крольчатина. Специалисты Торгово-производственного объединения поделились рецептом «Кролика в винном соусе» и даже сделали для читателей Oskol.city пошаговую инструкцию.

Для приготовления понадобится:

Мясо колика – 1,5 кг
Копченая корейка или грудинка – 100 г
Лук репчатый – 50-70 г
Куриный бульон – 200 г
Сливочное масло – 50-80 г
Мука в/с – 20 г
Сухое белое вино – 200 мл
Розмарин
Белый перец – 2 г
Яичный желток – 2 шт
Сливки 33 % – 80 мл
Соль по вкусу

ингридиенты (1).JPG
Ингридиенты.
Фото: Юлии Шехворостовой / ООО «Медиацентр»

Обработанного кролика вымыть, обсушить, разделить на порции.

Корейку (или грудинку) и лук нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета.

лук игрудинку режим кубиками (1).JPG
Лук и грудинку режем кубиками.
Фото: Юлии Шехворостовой / ООО «Медиацентр»

В сотейнике растопить масло и добавить кусочки кролика, панированные в муке.


Добавить обжаренную корейку (или грудинку) с луком и предварительно разогретый куриный бульон. Довести до кипения.


Влить вино и добавить розмарин, перец, соль. Тушить под крышкой на медленном огне не менее часа.


Соус:

Желтки взбить со сливками, смешать с бульоном, в котором тушился кролик. Хорошо прогреть.

соус сливки.JPG
Приготовление соуса.
Фото: Юлии Шехворостовой / ООО «Медиацентр»

Картофельные крокеты:

Из картофельного пюре сформировать шарики, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Шарики класть только когда масло доведено до кипения, иначе они потеряют форму.

E7i3p1RiENY.jpg
Приготовление картофельных крокетов.
Фото: Юлии Шехворостовой / ООО «Медиацентр»

4eWvYp5z1os.jpg
Готовые крокеты.
Фото: Юлии Шехворостовой / ООО «Медиацентр»

Вынуть кролика, положить на блюдо, полить теплым соусом. Подавать с белым хлебом и картофельными крокетами.

последнее фото итог подача блюда (2).JPG
Готового кролика полить тёплым соусом.
Фото: Юлии Шехворостовой / ООО «Медиацентр»
последнее фото итог подача блюда (3).JPG
Приятного аппетита!
Фото: Юлии Шехворостовой / ООО «Медиацентр»


Про вкусную и полезную еду от ООО "ТПО"

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
  • 309516, Белгородская область, г. Старый Оскол, м-н Ольминского, 12
  • Телефоны: 8 (4725) 37-40-79, 37-40-82, 37-40-78.
  • Email: info@oskol.city
Все права на фотоматериалы, видео и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.oskol.city
© 2021 Информационный портал г. Старый Оскол . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...