На скорую руку: рецепты простых вкусных блюд для новогоднего стола

Сделать новогодний стол разнообразным, вкусным и не  «пыхтеть» при этом часами у плиты вполне возможно. Рецепты простых блюд, которые оценят ваши близкие – в материале Zhel.City.

Символ наступающего года – Тигр. Эксперты по восточному гороскопу отмечают, что он любит мясо, поэтому блюда из него предпочтительны на праздничном столе. При этом лучше избегать дичи и приготовить курицу. Также на столе должно быть много овощей. Лучше не подавать острые сыры, корейскую кухню, запеченную рыбу. Также приветствуются контрастные блюда со светлыми и темными полосками.

Салат «По-царски» с сёмгой и креветками

Ингредиенты:

• Сёмга слабосоленая – 300 г;
• Яйца куриные – 6 шт.;
• Креветки варёно-мороженые – 300 г;
• Майонез –180 г;
• Икра красная – 100 г.
  

Яйца варим вкрутую в подсоленной воде 8-10 минут. Креветки заливаем кипятком на 5 минут, чтобы «снять» ледяную глазурь. Затем перекладываем их в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость и остужаем. Семгу нарезаем произвольными небольшими кусочками. Остывшие яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. Остывшие креветки очищаем от панцирей. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Выкладываем салат порционно на тарелку и украшаем красной икрой.

Шампиньоны, фаршированные индейкой

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны желательно с шляпками средних размеров;
• Фарш индейки;
• Чеснок;
• Лук;
• Специи по вкусу;
  
• Сметана;
  
• Сыр.
  

Шампиньоны моем, при необходимости срезаем ножки, аккуратно выскребаем пленки изнутри шляпки. Фарш смешиваем с мелко порезанным чесноком и нашинкованными ножками грибов, добавляем специи и немного сметаны. Фаршируем получившейся смесью шляпки и выкладываем в форму для выпечки или на противень, ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Бутерброды «Тигрята»

Ингредиенты:

• Филе солёной сельди – 120 г;
• Морковь – 300 г (2 шт.);
• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное (размягчённое) – 50 г;
• Багет – 150 г;
  
• Маслины (без косточек) – 50 г;
  
• Соль – по вкусу;
  
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
  

На заметку

Вместо багета можно взять обычный белый хлеб или батон и вырезать кружочки небольшого диаметра с помощью стакана.
Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Сварите морковь и яйца.

Очистите яйца и разрежьте на небольшие кусочки. Переместите в глубокую миску.

Филе соленой сельди нарежьте кусочками. Добавьте к яйцам. Вареную морковь остудите и очистите. Половину нарежьте кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам. Добавьте размягчённое сливочное масло. Измельчите погружным блендером до консистенции паштета. Поперчите и, при необходимости, подсолите. Перемешайте.

Багет нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Каждый кусочек смажьте селедочной намазкой.

Вторую половину моркови натрите на средней терке. Тонким слоем выложите морковь на каждый кружочек хлеба.

Маслины встряхните от рассола, разрежьте пополам. Каждую половинку маслины нарежьте тонкими полосочками и украсьте бутерброды, формируя длинные продольные полосы.

Совет

Такие бутерброды лучше всего сразу подавать к праздничному столу, чтобы не «заветрились».

Куриное филе, запечённое в беконе

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г (2 шт.);
• Бекон копчёный – 150 г;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• Мёд – 1 ч. ложка;
• Горчица столовая – 1 ч. ложка;
  
• Лимонный сок – 1 ст. ложка;
  
• Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу);
  
• Перец молотый (смесь перцев) – на кончике ножа;
  
• Кунжут (семена) – 1 ч. ложка.
  

Совет

Куриное филе используйте свежее, не подвергавшееся заморозке, так готовая закуска будет сочнее.

Нарежьте мясо длинными полосками вдоль волокон шириной примерно по 2-3 см. Из четвертинки лимона отожмите 1 ст. ложку сока.

Для маринада соедините в миске соевый соус, мёд, горчицу и лимонный сок. Добавьте соль (ориентируйтесь на солёность соевого соуса) и смесь перцев, перемешайте.

Куриное мясо поместите в миску, добавьте половину маринада и перемешайте. Оставьте минут на 15-20 для маринования.

Каждый кусочек куриного филе оберните в полоску копчёного бекона и положите на противень или в форму, выстеленную пергаментом. Сверху заготовки обильно смажьте оставшимся маринадом. Каждую «палочку» посыпьте кунжутом.

Запекайте курицу в беконе в разогретой духовке при 180 градусах 25 минут, до готовности и румяного цвета.

Десерт «Еловые шишки»

Ингредиенты:

• Кукурузные хлопья глазированные – 160 г;
• Орехи грецкие (дробленые) – 100 г;
• Сгущенное молоко вареное («Ириска») – 1 банка;
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Перемешиваем кукурузные хлопья, измельченные орехи и вареное сгущенное молоко.

Конусообразные рюмки емкостью 70-80 мл смачиваем внутри водой и помещаем в каждую чайной ложкой полученную смесь, слегка ее утрамбовывая.

Отправляем десерт в холодильник на 3 часа, после чего аккуратно вынимаем готовые «шишки» из рюмок.

Десерт выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

По материалам russianfood.com