Роскачество раскритиковало губкинскую колбасу

Елена Светлая, по материалам СМИ 25.10.2018 09:29 Общество
1877 0
Роскачество раскритиковало губкинскую колбасу
Фото: pxhere.com

Эксперты Роскачества исследовали 40 популярных торговых марок колбасы «Докторская» российского производства.  Из них лишь девять образцов признаны соответствующими требованиям действующих норм по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества. В их числе – колбаса Томаровского мясокомбината, которой был присвоен «Знак качества».

К остальной продукции у специалистов нашлось немало претензий. Например, в изделиях нескольких торговых марок обнаружилась ДНК сои и кукурузы. В их числе - и колбаса «Горин продукт», которую выпускает Бессоновский мясокомбинат (Белгородский район). Впрочем, несмотря на ряд замечаний (наличие крахмала икаррагинана, не указанных в маркировке) и невысокую оценку, эту колбасу признали безопасной.

А вот «Докторскую» колбасу, произведённую Губернской мясной компанией (город Губкин), внесли в «чёрный список», поставив ноль балов. Что же так не понравилось специалистам в губкинской колбасе, что они поставили знак «Не рекомендуем»?

Собственно, недостатков только два. Но если несоответствие энергетической ценности заявленной (точнее, количество белка фактически выше заявленного на упаковке, а жира – ниже) может лишь повлиять на итоговые баллы, то наличие в составе продукта антибиотиков как раз и стало причиной выдачи «чёрной метки».

— В составе колбасы обнаружен антибиотик тетрациклиновой группы (окситетрациклин) в количестве, не соответствующем обязательным требованиям. Кроме того, были обнаружены сульфаметазин и триметоприм в количествах, не соответствующих опережающему стандарту Роскачества.

Хотя антибиотики обнаружили в продуктах 17-ти торговых марок (то есть практически в половине исследованных образцов), в 16-ти из них превышения норм не было, а выявлены «следовые количества, свидетельствующие о несоблюдении сроков предубойной выдержки или концентрации». Как поясняет Роскачество, это не считается нарушением, однако производители этих товаров не могут претендовать на Знак качества. А вот в колбасе торговой марки «Губернская мясная компания» количество антибиотика тетрациклиновой группы выше максимально допустимого уровня в 1,5 раза.

Для сравнения: в сосисках «Молочные» ТМ «Губернская мясная компания» никаких превышений по антибиотикам не зафиксировано. Причиной нестабильности специалисты назвали несовершенство ветконтроля (невозможно проконтролировать содержание антибиотиков в каждой туше).

По остальным параметрам претензий к губкинской «Докторской» у специалистов практически нет:

  • В колбасе не обнаружено в количествах, опасных для здоровья, нитритов, тяжелых металлов и радионуклидов, однако обнаружен антибиотик тетрациклиновой группы (окситетрациклин) в количестве, не соответствующем обязательным требованиям. Кроме того, в составе выявлены сульфаметазин и триметоприм в количествах, не соответствующих опережающему стандарту Роскачества.
  • В колбасе не найдено патогенных микроорганизмов, а также бактерий группы кишечной палочки и золотистого стафилококка.
  • В составе колбасы не обнаружено ДНК овцы, кукурузы, лошади, сои, собаки и кошки, а также ГМИ.
  • Содержание в колбасе белков и жиров соответствует требованиям национального стандарта; кроме того, в ней достаточно влаги. Однако количество белка, фактически выше заявленного на упаковке, а жира – ниже.
  • В колбасе нет консервантов, а также синтетических красителей.
  • Остаточная активность кислой фосфатазы находится в норме. Это значит, что колбаса хорошо проварена.
  • Содержание фосфатов в колбасе не превышено. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. Крахмала и каррагинана в составе не обнаружено. Фактический вес колбасы соответствует весу, указанному на маркировке.

Известно, что образец приобретен в белгородском гипермаркете «ЛИНИЯ-1» (АО «Корпорация ГРИНН»), но дата покупки не указана. А это важно. Ведь из 40 торговых марок, 30 отправились на испытания ещё в прошлом году и лишь 10 – в 2018-ом.

Напомним, что в 2017 году эксперты Роскачества дали низкую оценку сосискам губкинского мясокомбината, с чем предприятие не согласилось, заявив, что несоответствия «не были подтверждены последующими исследованиями». Мясокомбинат предложил Роскачеству провести повторную экспертизу образца. Согласятся ли губкинские производители колбас с нынешней оценкой? Будем ждать их реакции.

В тему
Колбаса получила название «Докторская» так как предназначалась «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Разработали ее сотрудники завода имени Микояна по заказу Народного комиссариата здравоохранения. В 30-х годах в состав колбасы входили говядина, свинина, яйца, соль и молоко. Рецептура была неизменной вплоть до 1974 года. А затем в «Докторскую» разрешили добавлять немного крахмала и муки. Сейчас в колбасе, сделанной по ГОСТу, допустим нитрит натрия и специи, а в сделанной по ТУ – ароматизаторы, антиокислители, усилители вкуса и аромата.

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
Рекомендуем
Рекомендуем
  • 309516, Белгородская область, г. Старый Оскол, м-н Ольминского, 12
  • Телефоны: 8 (4725) 37-40-79, 37-40-82, 37-40-78.
  • Email: info@oskol.city
Все права на фотоматериалы, видео и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.oskol.city
© 2020 Информационный портал г. Старый Оскол . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...