Роскачество раскритиковало губкинскую колбасу

Эксперты Роскачества исследовали 40 популярных торговых марок колбасы «Докторская» российского производства.  Из них лишь девять образцов признаны соответствующими требованиям действующих норм по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества. В их числе – колбаса Томаровского мясокомбината, которой был присвоен «Знак качества».

К остальной продукции у специалистов нашлось немало претензий. Например, в изделиях нескольких торговых марок обнаружилась ДНК сои и кукурузы. В их числе - и колбаса «Горин продукт», которую выпускает Бессоновский мясокомбинат (Белгородский район). Впрочем, несмотря на ряд замечаний (наличие крахмала икаррагинана, не указанных в маркировке) и невысокую оценку, эту колбасу признали безопасной.

А вот «Докторскую» колбасу, произведённую Губернской мясной компанией (город Губкин), внесли в «чёрный список», поставив ноль балов. Что же так не понравилось специалистам в губкинской колбасе, что они поставили знак «Не рекомендуем»?

Собственно, недостатков только два. Но если несоответствие энергетической ценности заявленной (точнее, количество белка фактически выше заявленного на упаковке, а жира – ниже) может лишь повлиять на итоговые баллы, то наличие в составе продукта антибиотиков как раз и стало причиной выдачи «чёрной метки».

— В составе колбасы обнаружен антибиотик тетрациклиновой группы (окситетрациклин) в количестве, не соответствующем обязательным требованиям. Кроме того, были обнаружены сульфаметазин и триметоприм в количествах, не соответствующих опережающему стандарту Роскачества.

Хотя антибиотики обнаружили в продуктах 17-ти торговых марок (то есть практически в половине исследованных образцов), в 16-ти из них превышения норм не было, а выявлены «следовые количества, свидетельствующие о несоблюдении сроков предубойной выдержки или концентрации». Как поясняет Роскачество, это не считается нарушением, однако производители этих товаров не могут претендовать на Знак качества. А вот в колбасе торговой марки «Губернская мясная компания» количество антибиотика тетрациклиновой группы выше максимально допустимого уровня в 1,5 раза.

Для сравнения: в сосисках «Молочные» ТМ «Губернская мясная компания» никаких превышений по антибиотикам не зафиксировано. Причиной нестабильности специалисты назвали несовершенство ветконтроля (невозможно проконтролировать содержание антибиотиков в каждой туше).

По остальным параметрам претензий к губкинской «Докторской» у специалистов практически нет:

• В колбасе не обнаружено в количествах, опасных для здоровья, нитритов, тяжелых металлов и радионуклидов, однако обнаружен антибиотик тетрациклиновой группы (окситетрациклин) в количестве, не соответствующем обязательным требованиям. Кроме того, в составе выявлены сульфаметазин и триметоприм в количествах, не соответствующих опережающему стандарту Роскачества.
  
• В колбасе не найдено патогенных микроорганизмов, а также бактерий группы кишечной палочки и золотистого стафилококка.
• В составе колбасы не обнаружено ДНК овцы, кукурузы, лошади, сои, собаки и кошки, а также ГМИ.
• Содержание в колбасе белков и жиров соответствует требованиям национального стандарта; кроме того, в ней достаточно влаги. Однако количество белка, фактически выше заявленного на упаковке, а жира – ниже.
• В колбасе нет консервантов, а также синтетических красителей.
• Остаточная активность кислой фосфатазы находится в норме. Это значит, что колбаса хорошо проварена.
• Содержание фосфатов в колбасе не превышено. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. Крахмала и каррагинана в составе не обнаружено. Фактический вес колбасы соответствует весу, указанному на маркировке.

Известно, что образец приобретен в белгородском гипермаркете «ЛИНИЯ-1» (АО «Корпорация ГРИНН»), но дата покупки не указана. А это важно. Ведь из 40 торговых марок, 30 отправились на испытания ещё в прошлом году и лишь 10 – в 2018-ом.

Напомним, что в 2017 году эксперты Роскачества дали низкую оценку сосискам губкинского мясокомбината, с чем предприятие не согласилось, заявив, что несоответствия «не были подтверждены последующими исследованиями». Мясокомбинат предложил Роскачеству провести повторную экспертизу образца. Согласятся ли губкинские производители колбас с нынешней оценкой? Будем ждать их реакции.