Шеф-повар отдела по развитию ТПО Сергей Геращенко

Наваристый борщ, сочный стейк или аппетитная паста. Не важно, что подается к столу. Будет вкусно! Ведь за каждое блюдо отвечает мастер своего дела – Сергей Геращенко. Он – шеф-повар отдела по развитию Торгово-производственного объединения. Работает в Green Café, которое обслуживает «Металлоинвест корпоративный сервис». Ловко орудующий ножом мужчина – пульс и душа этой кухни. А она – его храм и второй дом.

Сергей Геращенко, шеф-повар отдела по развитию ООО «ТПО»:

– Готовлю с раннего детства. Помогал маме еще на кухне. Я помню, как мы лепили пельмени, и так как мы жили в Магадане, по три тысячи штук, проводили целый день за столом. Потом их морозили и кушали всю зиму. Поэтому, конечно, воспоминания остались. Такие тёплые. Пирожки мамины. Еще тогда я загорелся желанием стать поваром.

Сергей окончил военную школу поваров в Наро-Фоминске. Увольнялся в запас с желанием и дальше узнавать секреты кулинарного мастерства.

Сергей Геращенко, шеф-повар отдела по развитию ООО «ТПО»:

– Я для себя твёрдо решил, ещё в рядах воинской службы, что я приду и устроюсь в ресторан работать. И меня это нисколько не напрягало, потому что я понимал, что любой труд тяжёл. В самом начале всегда будет тяжело. Из ресторанного опыта вы уже можете, в принципе, всё.

В ресторанах Старого Оскола Сергей начинал с самых низов кухонной работы, добрался до должности повара. Но понимал, чтобы расти дальше, нужно учиться у лучших. Поэтому уехал в Санкт-Петербург, где шесть лет работал шеф-поваром в кафе. Отточил навыки кулинарного дела и приобрел новые, необходимые для руководителя. Для себя понял, что шеф-повар должен быть грамотным наставником и отчасти психологом - хорошо разбираться в людях, но при этом иметь твёрдый характер, чтобы в коллективе и на кухне всегда был порядок.

Сергей Геращенко, шеф-повар отдела по развитию ООО «ТПО»:

– Ты начинаешь по-другому относиться к коллегам. Это очень важно в нашей профессии.  

В Старый Оскол Сергей Геращенко вернулся с желанием работать только в Торгово-производственном объединении, куда и устроился полгода назад. Здесь есть простор для творчества и лучшие условия труда. Сегодня он вместе с технологами разрабатывает новые концепции меню ТПО. В их основе – сбалансированное питание. Вкусные и полезные, с сохранением всех питательных веществ и витаминов. Желание клиентов – важный ориентир успешной работы коллектива кухни.

Сергей Геращенко, шеф-повар отдела по развитию ООО «ТПО»:

– Самая большая оценка для меня — это благодарность наших гостей, в первую очередь. Как относятся коллеги.  Коллектив прекрасный. Когда я сюда попал на работу, я почувствовал себя дома.

Сергей продвигает кулинарию в массы. Помимо основной работы, проводит зрелищные мастер-классы на территории отдыха «Вместе Парка». Научит любого желающего правильно готовить шашлык, пиццу, плов, пасту, соусы. Любимые блюда шефа Green Café – стейк с овощами и «мамины пельмени». Сергей Геращенко именно маме благодарен за свободу самовыражения, которую он получал ребёнком, на семейной кухне. Веру в его призвание и кулинарный талант.