Чёрная икра, моцарелла и грецкий орех с Белгородчины вскоре станут реальностью

Помните анекдот начала санкционного периода про мидии из Белоруссии? Так вот, в отличие от подобных баек, стерлядь, чёрная икра, южны плоды и деликатесные сыры с указанием «сделано в Белгородской области» – вовсе не шутка. В регионе стартуют новые проекты по производству деликатесных рыбных продуктов, различных сыров и плодопитомников.

Откуда стерлядь? – Из Грайворона…

Виталий Калмыков из села Грайворонского района два года назад стал участником проекта по разведению рыб осетровых пород, получил грант, добавил собственные средства и занялся выращиванием стерляди.

Выбор на эту рыбу пал потому, что по сравнению с осетром отдачу получаешь быстрее. Мясистую стерлядь можно продавать, когда её вес достигнет 700 граммов (всего она может вырасти до пяти – семи килограммов), а в условиях замкнутого водоснабжения и «круглогодичного лета» (в отапливаемом цеху) икру от неё можно получить уже на третий год. Осетра же пришлось бы выращивать дольше, да и икры ждать не менее пяти лет.

Рыбовод поделился с Белпрессой некоторыми подробностями. Оказывается, для получения деликатесной икры стерлядь убивать не нужно, её можно просто… «подоить»: сделать укол и небольшой разрез, выдавить икру и пустить рыбку в дальнейшее плавание. Делать это можно каждые 10 месяцев. Пол у особи определяют при помощи аппарата УЗИ, два работника справляются с этим за пару минут. Большинство самцов, кстати, пойдут «на реализацию», а вот самочек оставят «икриться». Икра у самок есть изначально, только мальков из неё не получится, но для продажи – самое то. А мальков получать рыбовод планирует при помощи искусственного оплодотворения, смешивая в колбах молоку и икру.

К слову, Калмыков - не единственный фермер-рыбовод. На территории Грайворонского района совместно с компанией «Белосетр» в проекте участвуют несколько фермерских хозяйств. Цель этого проекта — наладить производство не менее 15 тонн рыбы и 0,5 тонны икры осетровых пород. в год. В магазинах 100 граммов чёрной икры (настоящей, а не «белковой») стоят сейчас около семи тысяч рублей. Предполагается, что такое же количество «белгородской» икры может стоить две с половиной - три тысячи, при этом хозяйства будут полностью рентабельны. Цена на деликатесную рыбу может составить около 600 рублей за кг.

Сырные симфонии

Завод «Тульчинка», расположенный в Красногвардейском районе, уже в июле собирается начать выпуск феты, а до конца года запустить полноценное производство и других линеек сыров, таких как моцарелла, сулугуни, чечил и гауда. После выхода на производственную мощность компания планирует выпускать в год порядка четырёх тысяч тонн сыра.

Еще один цех по производству твёрдых и полутвёрдых сыров длительных сроков созревания в конце июля собирается запустить ровеньской маслосырозавод. Укомплектован цех российским, испанским и немецким оборудованием, строился он два года. Планируется, что в ассортименте будут: зелёный сыр со вкусом базилика, красный сыр со вкусом перца и томата, козий и овечий сыр, сыр с пажитником и другие деликатесные сорта.

Алыча, яблони и грецкие орехи

А фермеры Валуйского района собираются организовать предприятие по переработке и выращиванию орехов. Предполагается, что уже через три года в пяти крестьянско-фермерских хозяйствах на территории района будут получать в год не менее 76 тонн фундука и 156 тонн грецкого ореха.

Также в планах валуйчан – закладка на 16 с лишним гектарах сада косточковых культур, в основном это будут яблони и алыча. Уже сейчас фермеры выращивают на продажу розы (200 видов), реализуют саженцы абрикоса, черёмухи и других плодовых деревьев. Новые сады планируют разместить на территориях заброшенных дач. Средства на развитие (в основном, на закупку новых саженцев и техники) собираются получить от грантов участникам программы «Я – сельский предприниматель».