Советы от Oskol.city: как правильно выбрать арбуз

Именно в августе наступает разгар сезона продажи бахчевых культур. И сегодня, 3 августа, в День арбуза мы собрали советы специалистов о том, как выбрать правильный плод.

Арбузы и дыни употребляют в пищу, как правило, в свежем виде, поэтому важно знать, как выбрать безопасную и, в то же время, вкусную и сладкую продукцию.

Во-первых, покупать арбузы надо в разрешённых местах: в магазинах, павильонах, на рынках, а так же с лотков, имеющих официальное разрешение.

Не покупайте бахчевые в местах несанкционированной торговли и ни в коем случае не берите арбузы и дыни у торговцев на обочинах дорог.

Размер

Выбирайте арбуз среднего размера в партии (не слишком большой, но и не самый маленький).

Внешний вид

Качественный плод внешне должен выглядеть свежим, целым, чистым. В процессе созревания корочка становится более матовой. Если арбуз относится к полосатому сорту, то по мере созревания его полосы становятся все более яркими и чёткими.

О спелости арбуза свидетельствует и земляное пятно – место, на котором арбуз лежал на земле. Оно должно быть ярко-жёлтого цвета. Чем ярче – тем лучше. Значит, арбуз собран вовремя. При этом земляное пятно должно быть только одно.

О трещинах и проколах

На корке хорошего арбуза не допускается большое количество дефектов: побитостей, рубцов и трещин. Побитости и трещины – результат хранения и транспортировки ягоды.

Не стоит искать на поверхности следы от уколов или думать, что трещины – результат того, что в мякоть арбуза закачивали нитраты. Если бы в арбузе появился прокол от шприца, то есть «рана», он бы начал гнить. Ни бахчеводам, ни продавцам гнилые арбузы не нужны.

Важно!

Ни в коем случае не стоит покупать разрезанные арбузы или с проделанным в корке «треугольником». В этом случае в мякоть попадают микробы: сахар и глюкоза — отличная питательная среда для их размножения. А если ещё разрезанный арбуз или дыню накрыть пленкой и поставить на солнце, то микробы будут размножаться в геометрической прогрессии. В итоге можно легко «поймать» пищевое отравление.

Должен ли арбуз «звенеть» после стука? Постучите по арбузу. Звук должен быть не глухим и не звонким, а средним между ними, гулким, напоминающим вибрацию. Глухой звук – арбуз перезрел, слишком звонкий – не дозрел.

Стоит ли обращать внимание на сухой хвостик? Высохший арбузный хвостик – не стопроцентный признак вкусного арбуза. Старший научный сотрудник ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Артём Соколов поясняет, что хвостик может быть высохшим (плохо, когда он пересохший). Это признак того, что арбуз созрел и больше не берёт из почвы влагу. Но нужно учитывать фактор транспортировки: пока арбуз доедет до места продажи, его хвостик, если даже арбуз совсем зелёный, тоже высохнет. На это уйдёт всего три-четыре дня.

Нужно ли сжимать арбуз? Среди методов определения качественного арбуза есть распространённый метод сжатия. Считается, что спелый арбуз при сжатии должен издать характерный треск. Но такой метод непоказателен и может ввести в заблуждение. Арбуз хрустит при надавливании всего один раз. И, вероятнее всего, он уже хрустнул при транспортировке. Повторное надавливание ни к чему не приведёт.

Важно

Не догрызайте арбуз до белой части корки. Она и несладкая, и может содержать следы удобрений.
Тщательно мойте арбуз, лучше с мылом. Как отмечают врачи, отравления, которые возможны после употребления арбуза, вызваны чаще всего не нитратами, а плохой гигиеной.

Россельхознадзор по Белгородской области о том, как выбрать правильный арбуз.